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青豆炒肉怎么做?美食专家介绍方法

时间:11-01 来源:百科知识 访问次数:124

在青豆的众多吃法中,青豆炒肉算是比较常见的一道美食了,但是,别以为做这道菜非常简单,因为很多人做出这道菜并不满意,可能是没有掌握正确的方法,所以下面这些技巧有必要了解。

一、青豆炒肉的做法

主料:新鲜青豆,猪肉,红椒(青椒也可)。

调料:盐少许,胡椒粉3/4小勺,老抽2勺,葱姜少许。

做法

1、青豆放滚水内过一遍,备用,红椒切小块。

2、猪肉切片加盐,老抽,胡椒粉(可加少许味精)腌制15分钟。

3、锅内热油,加葱姜煸炒,放肉炒至八成熟,加青豆,红椒炒至肉熟即可出锅.

二、青豆炒肉粒的做法

1.豌豆剥好,用清水过筛沥干

2.猪肉切成粒状

3.用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟

4.锅内倒油,烧热后,倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘备用

5.倒入青豆,加入一小勺清水盖上锅盖,中小火焖制3分钟

6.至青豆将熟,倒入肉粒翻炒至熟

三、饮食小常识

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

3、在挑选青豆粒时,不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。购买青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色。

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