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番茄龙利鱼的做法,这3种方法要明白!

时间:11-03 来源:常识知识 访问次数:163

也许很多人对龙利鱼比较陌生,实际上这就是大家俗称的子板鱼,有些地方的人将其称之为鳎目,据专家介绍,这种鱼的营养非常丰富,可以做成美食来吃,今天推荐的就是番茄龙利鱼这道美食。

一、番茄龙利鱼的做法

主料

龙利鱼、番茄

辅料

金针菇、水发木耳、杏鲍菇、千页豆腐、鸡蛋、葱、姜、香菜、料酒

做法

1.将龙利鱼改刀,片成鱼片,不需要太薄,对刀功要求不是很严了!

2.鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时,腌好之后将料酒倒掉,加入蛋清抓匀备用。

3.番茄加入热水浸泡,去皮!将去皮后的番茄切丁!

4.炒锅烧热,倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出(不喜欢花椒味道的可以省略),爆香葱姜,倒入番茄,炒至糊状,加入热水!

5.待番茄汤烧开后,滑入鱼片,稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳,煮熟之后放入滑好的鱼片,加盐、胡椒粉调味(家不吃味精,喜欢吃的可以加)!出锅放入香菜点缀!

二、番茄龙利鱼的做法

1、龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

2、番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!

3、去皮的番茄切成小块备用

4、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用

5、锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒

6、番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒

7、加入小半碗水

8、水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右

9、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

三、番茄龙利鱼的做法步骤

1.龙利鱼洗净切块放入调料盆中,加两小勺盐,少许白胡椒粉,一小勺黄酒,淀粉加小半碗水调匀倒入盆中,一起拌匀,腌制两到三小时,这个过程中鱼肉会吸收调料的味道并且把会把水淀粉完全吸收

2.番茄烫好去皮,切块备用

3.炒锅内倒入少量油烧热,倒入切好的番茄开大火翻炒,炒至番茄出沙,加入两大勺番茄酱转中火熬一两分钟

4.加入两三片姜片,倒入大半锅清水(冷水开水都可以),放入两勺盐、两大勺鸡粉、少许味极鲜酱油煮开关火

5.另起一锅,倒入清水,水烧开后下龙利鱼,待鱼煮至全熟,将鱼块沥水捞出,煮好的番茄汤汁中,侵泡一会儿,就可以吃了

6.开吃!

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