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什锦菜怎么做才好吃?

时间:11-04 来源:常识知识 访问次数:122

什锦菜是我国的一道美味佳肴,原材料是以多种蔬菜炒制而成。什锦菜清淡不油腻,适合孕妇和老人来改善胃口。同时,因为什锦菜包含十多种蔬菜,因此富含维生素等物质,能够益脑安神、强身健体。对人体有很大的帮助。做什锦菜,需要准备不下10种的蔬菜,有的地方更是要准备高达16种以上的蔬菜,什锦菜最大的特点就是蔬菜可以针对自己的喜好随意搭配,调料也可根据自己口味随意调配。

下面就是一种比较常见的什锦菜的料理步骤:

(1)黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水,放凉水中洗净,切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软,撕掉硬边,切成三角块。面筋一切四。

(2)炒锅上旺火,放油烧至八成热,推入黄花菜、香菇、黑木耳、油面筋、豆腐衣、素肠、毛豆、熟笋肉、五香豆腐干、边尖笋,之后再淋上适量水,不停地翻煸,煸透至出水。

(3)加入酱油、白糖、味精、精盐,煸至上色入味,放入素鲜汤烧滚,转用小火加盖焖烧3分钟,再转用旺火,加入鸡毛菜烧滚,用湿淀粉勾芡,淋上热油,用手勺反复推打入芡,再加热油推打至芡发胀、光亮,加麻油拌和即成。

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